風来坊風の手羽先

CBCテレビ「デララバ」で紹介されたレシピ



◎材料（2人前）
手羽先10本
白ごま 適量

=たれ=
みりん180ml
白だし 小さじ1
オリゴ糖10g
すりおろしニンニク1g

=スパイス=
塩
うま味調味料
白コショウ 適量


◎作り方
（1）たれは、みりん、白だし、オリゴ糖を火にかけ、
　　弱火で10分煮てアルコール分を飛ばし、
　　すりおろしたニンニクを加えます。

（2）カリッと揚げた手羽先にたれを塗り、
　　塩、コショウ、うま味調味料で味付けします。

（3）仕上げに風味付けのための白ごまを振ります。

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手作りスープカレー第4弾

[ 材料１人前 ]
【スープ用】
水　450ml

オリーブ油　大さじ１/２
にんにくチューブ　小さじ１/４
玉ねぎ　１/８個
乾燥バジル　小さじ１/２
クミンシード　少々

ガラムマサラ　小さじ１/２
カレー粉　少々
粉唐辛子　小さじ１/４
ブラックペッパー　小さじ１/４
クミンパウダー　少々
コリアンダー　少々
カルダモンパウダー　少々
砂糖　小さじ１/４
塩　小さじ１/４
ナンプラー　小さじ１/２
生姜チューブ　少々
チリソース　小さじ１
レモン果汁　少々
コンソメ　１/２個
鶏ガラ顆粒　小さじ１/２
ローリエ　１枚

【具材】(冷蔵庫にあった物を使用)
手羽元　３本
冷凍鶏団子　２個
キャベツ　１枚
ニンジン　少量
ナス　１/２本
ピーマン　１個
水菜　少量
春雨　少量

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インスタント麺で勝浦タンタンメン

インスタントラーメン醤油味で作る勝浦タンタンメン
相葉マナブでやっていたのを参考にしたレシピ。

■■材料■■
【具】
ひき肉　50g
玉ねぎ　1/2～3/4個
にんにく　1～2かけ
ごま油　大さじ1
ラー油　大さじ1～2
甜麺醤　少々
白髪ねぎ　適量

【スープ】
インスタント麺の付属のスープ　1つ
刻みネギ　大さじ1
ラー油で煮たニンニクチップ　小さじ1
ラー油　大さじ１
ニラ　適量
液体スープの場合：鶏ガラ　小さじ1/2
粉末スープの場合：鶏油　小さじ1


■■作り方■■
①　麺は具の出来上がりに合わせて袋に記載通りの湯量・時間で茹でておく

②　丼に【スープ】の材料を全て入れておく
　

③　玉ねぎは1～1.5cm程度の角切りにし、にんにくはみじん切りにする

④　温めたフライパンにごま油大さじ1/2を入れひき肉を中火で炒める

⑤　ひき肉に火が通ったら火を弱め、玉ねぎを透き通るまで30分ほど炒め、
　　その後、冷蔵庫で少し寝かせる

⑥　フライパンにごま油大さじ1/2とにんにくを入れ軽く混ぜ合わせてから火をつける

⑦　にんにくの香りが出てきたら⑤を加え軽く炒める

⑧　火を弱めラー油と甜麺醤を加えて更に炒める

⑨　茹で上がった麺とお湯を丼に移し、⑧の具と白髪ねぎを乗せれば完成






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ニノちゃんの餃子

ニノちゃんのツイートの記録。

白菜…5〜6バリバリ
ニラ…1束
生姜…残ってたやつ
ひき肉…1パック
大葉…1袋
椎茸…1パック
オイスターソース…3秒
後は包めば今日の夜ご飯完成だ。 pic.twitter.com/82R9dOmIkm

— 二宮和也 (@nino_honmono) April 20, 2024

白菜…5〜6バリバリ
ニラ…1束
生姜…残ってたやつ
ひき肉…1パック
大葉…1袋
椎茸…1パック
オイスターソース…3秒
後は包めば今日の夜ご飯完成だ。







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ホルモン鍋

2023.07.08　SHOWチャンネルで紹介された
東京・白金高輪にある李朝房(イジョバン)のホルモン鍋のレシピ覚書



【材料】
ホルモン
ごぼう
にんじん
玉ねぎ
キムチ
豆腐
ニラ

牛骨スープ
すりおろしニンニク
タテギ



【作り方】
①鍋にホルモン・ごぼう・にんじん・玉ねぎ、キムチの順に乗せる







②牛骨スープを注ぎ、ニンニクをスープに混ぜ火にかける





③軽く煮込んだらタテギをスープに溶かし、豆腐を加え更に煮込む





④最後にニラを乗せ完成





⑤締めはご飯とチーズ、薬味にネギでリゾットに






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ユッケジャン

コチュジャンを使わないユッケジャンレシピを探して
ようやくYoutubeで見つけた。







一部レシピメモ。

≪タテギ≫

ダシダ　50g
韓国唐辛子　50g
おろしにんにく　小１
おろししょうが　小１
酒　小１
醤油　大１
サラダ油　100ml
コショウ　少々

全てまとめて焦げないよう気を付けながら、弱火で炒める。







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トマト鍋

嵐にしやがれで紹介されたレシピ



①にんにく、唐辛子、玉ねぎを油でキツネ色になるまで炒める

②鶏もも肉を加え軽く炒める

③チキンスープ・トマトペーストを加える

④スープが煮立ってきたらアサリ・イカ・タラ加え隠し味に出汁醤油、乾燥バジルを加える

⑤仕上げに野菜(白菜・水菜等)を乗せる






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