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『カタルシス』

2014年突如物作りに目覚め、現在ハンドメイドブログ化しております。

ホルモン鍋

2023.07.08 SHOWチャンネルで紹介された
東京・白金高輪にある李朝房(イジョバン)のホルモン鍋のレシピ覚書



【材料】
ホルモン
ごぼう
にんじん
玉ねぎ
キムチ
豆腐
ニラ

牛骨スープ
すりおろしニンニク
タテギ



【作り方】
①鍋にホルモン・ごぼう・にんじん・玉ねぎ、キムチの順に乗せる







②牛骨スープを注ぎ、ニンニクをスープに混ぜ火にかける





③軽く煮込んだらタテギをスープに溶かし、豆腐を加え更に煮込む





④最後にニラを乗せ完成





⑤締めはご飯とチーズ、薬味にネギでリゾットに






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ユッケジャン

コチュジャンを使わないユッケジャンレシピを探して
ようやくYoutubeで見つけた。







一部レシピメモ。

≪タテギ≫

ダシダ 50g
韓国唐辛子 50g
おろしにんにく 小1
おろししょうが 小1
酒 小1
醤油 大1
サラダ油 100ml
コショウ 少々

全てまとめて焦げないよう気を付けながら、弱火で炒める。







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トマト鍋

嵐にしやがれで紹介されたレシピ



①にんにく、唐辛子、玉ねぎを油でキツネ色になるまで炒める

②鶏もも肉を加え軽く炒める

③チキンスープ・トマトペーストを加える

④スープが煮立ってきたらアサリ・イカ・タラ加え隠し味に出汁醤油、乾燥バジルを加える

⑤仕上げに野菜(白菜・水菜等)を乗せる






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IKKO飯

2013年5月18日放送の嵐にしやがれ内で紹介されたレシピです。
正確な分量は分かりません。



【材料】
雑穀米
コンニャク
塩昆布
ちりめんじゃこ
刻んだ万能ねぎ

特製ドレッシング
 ・ごま油
 ・醤油
 ・ニンニク
  他

【作り方】
① コンニャクは細切りにし、めんつゆで茹でておく

② ①と塩昆布を雑穀米に加え軽く混ぜる

③ 特製ドレッシング、ちりめんじゃこ、万能ねぎを加え更に混ぜる






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水キムチ

覚書


米のとき汁 500ml
塩 小2
砂糖 小1弱
生姜千切り 少々
にんにく 少々
唐辛子 1本

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コーヒーゼリー

覚書


インスタントコーヒー 大2
グラニュー糖 大3
水(お湯) 450ml
ゼラチン 5g

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「北京亭のカレーライス」

1億3000万人のSHOWチャンネル」で紹介された
北京亭のカレーライスを家庭用に再現したレシピ



【材料 (2人前)】
にんじん 1/3本
玉ねぎ 1個
豚バラ 200g
水溶き片栗粉 100ml

[ 中華スープ ]
☆中華スープの素 40g
☆お湯 800ml

[ 醤油ダレ ]
★砂糖 大さじ2
★醤油 40ml
★オイスターソース 20ml

サラダ油 100ml
カレー粉 大さじ2
うま味調味料 少々
豆板醤 小さじ2


【作り方】

豚バラは一口大、にんじんは厚さ3㎜のひし形、玉ねぎは繊維方向に1㎝幅に切る

☆、★のそれぞれの材料を合わせて、中華スープと醤油ダレを作っておく

豚バラは10秒ほど湯がいて余分な脂と臭みをとっておく

強火の鍋に油を引き、玉ねぎ・豚バラ・にんじんを一気に炒める

玉ねぎの香りが立ってきたらカレー粉を加える

カレー粉が全体に回ったら中華スープ・豆板醤・醤油ダレを加え弱火で4分煮る

仕上げに水溶き片栗粉を加えとろみをつけたら完成



※炒めすぎ、煮すぎは食材の触感がなくなるので注意
 カレー粉を入れてから炒めすぎると香りが飛ぶので要注意







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