コーヒーゼリー

覚書


インスタントコーヒー　大２
グラニュー糖　大３
水(お湯)　４５０ml
ゼラチン　５ｇ

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「北京亭のカレーライス」

「1億3000万人のSHOWチャンネル」で紹介された
北京亭のカレーライスを家庭用に再現したレシピ



【材料 (2人前)】
にんじん　1/3本
玉ねぎ　1個
豚バラ　200g
水溶き片栗粉　100ml

[ 中華スープ ]
☆中華スープの素　40g
☆お湯　800ml

[ 醤油ダレ ]
★砂糖　大さじ2
★醤油　40ml
★オイスターソース　20ml

サラダ油　100ml
カレー粉　大さじ2
うま味調味料　少々
豆板醤　小さじ2


【作り方】

豚バラは一口大、にんじんは厚さ3㎜のひし形、玉ねぎは繊維方向に1㎝幅に切る

☆、★のそれぞれの材料を合わせて、中華スープと醤油ダレを作っておく

豚バラは10秒ほど湯がいて余分な脂と臭みをとっておく

強火の鍋に油を引き、玉ねぎ・豚バラ・にんじんを一気に炒める

玉ねぎの香りが立ってきたらカレー粉を加える

カレー粉が全体に回ったら中華スープ・豆板醤・醤油ダレを加え弱火で4分煮る

仕上げに水溶き片栗粉を加えとろみをつけたら完成



※炒めすぎ、煮すぎは食材の触感がなくなるので注意
　カレー粉を入れてから炒めすぎると香りが飛ぶので要注意







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「菱田屋の豚肉生姜焼き」

「1億3000万人のSHOWチャンネル」で紹介された
駒場東大前 菱田屋の豚肉生姜焼きの再現レシピ



【材料 (4人前)】
豚ロース　3㎜程度の厚さのもの20枚程度
玉ねぎ　1/2コ程度

(タレ)
　砂糖　50g
　しょう油　150cc
　生姜　50g
　ニンニク　3～4片


【作り方 (1人前)】

生姜・ニンニクをすりおろし、砂糖・しょう油と合わせておく

玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切る

フライパンを煙が出るぐらい強火でしっかり温めてから大さじ１程度の油をひく

強火のまま肉を重ならないよう広げ、蓋をして5秒

玉ねぎを投入し豚を裏返したら、蓋をして更に5秒

しっかり混ぜたタレを鍋肌から回し入れ、
フライパンを具が返るように3回程度振ったら完成。







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マジスパのレトルト

いつも最寄りのイオンで買って、最低一つはストックしてある
マジックスパイスのスープカレー。




本当はお店で食べたいけど、
例えコロナがなくても大阪まではなかなか行けないから。





で、最近は頑張ってスープカレー手作りしてたけど、
久々にレトルトを食べてみた。




トッピングに追加したのは水菜と納豆、素揚げしたオクラと春雨。
レトルトは具が少なめなので、いつも何かしらトッピングして食べてる。



久々に食べてみて、付属の特製ペーストの中身が気になってきた。




初めてスープカレー手作りする時にも、
一応パッケージ確認したけど、改めて原材料を確認。





特製ペーストにはえびみそとかジンジャーパウダー、醸造酢も入ってるのか…。
えびみそは難しいけど、生姜と酢ならいけるな。

あとカレーにはレモン果汁やチリソースが入ってる。
これも次作る時には入れてみよう！！






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キンパ釜めし

相葉マナブで紹介されたレシピ。
いつも放送された日が思い出せず
レシピ掲載ページを探すのに苦労するためココにも残しておきます。



[材料]（4～6人分）

米 3合
水 300mL
氷 120g
牛肉（こま切れ） 300g
ほうれん草 1株
にんじん 1/2本
焼肉のたれ 140g
コチュジャン 大さじ3
ゴマ油 大さじ2
たくあん 100g
白ゴマ
韓国海苔


[作り方]

にんじんとたくあんは細切り、ほうれん草は4～5cm幅に切る。

フライパンにゴマ油の半量を入れ牛肉を炒めたら、
焼肉のたれ、コチュジャンを加えてさらに炒める。

炊飯器の釜に浸水して水気を切った米と水、
にんじん、ほうれん草、炒めた牛肉（汁ごと）、残りのゴマ油、氷を入れて炊く。

炊きあがったら、たくあんを入れて混ぜ、茶碗に盛り、韓国海苔と白ゴマをちらす。






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手作りスープカレー第３弾

冷蔵庫にある物で作ったから彩りは微妙だけど、
辛さはイイ感じになってきたよ！！

お店で食べるメインの辛さに比べるとちょっと控えめだけど、
普通のカレーの中辛ぐらいにはなった。
家で食べるならこれぐらいで辛さは丁度いいかも。


でも一番美味しかったのは第１弾だけど(;´∀｀)

今回、カルダモンとコリアンダーを加えたことで
爽やかになりすぎたのかもしれん。





[ 材料１人前 ]
【スープ用】
水　400ml

オリーブ油　大さじ１/２
にんにくチューブ　小さじ１/４
玉ねぎ　１/８個
乾燥バジル　小さじ１/２
クミンシード　少々

ガラムマサラ　小さじ１/２
カレー粉　少々
粉唐辛子　小さじ１/４
ブラックペッパー　小さじ１/４
クミンパウダー　少々
コリアンダー　少々
カルダモンパウダー　少々
砂糖　小さじ１/４
塩　小さじ１/４
ナンプラー　小さじ１/２
コンソメ　１/２個
鶏ガラ顆粒　小さじ１/２
ローリエ　１枚

【具材】(冷蔵庫にあった物を使用)
手羽元　３本
冷凍鶏団子　２個
キャベツ　１枚
ニンジン　少量
ナス　１/２本
ピーマン　１個
しいたけ　１枚
春雨　少量






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手作りスープカレー第2弾

前回よりは多少、辛くはなった。
しかし、それ以上に旨味がなくなり、
ぼんやりした味になってしまった。


辛さ以外は前回がほぼ完璧やったんよなぁ。
前回のレシピを元にまたチャレンジするぞ！！








[ 材料１人前 ]
【スープ用】
水　400ml
手羽先　２本

オリーブ油　大さじ１/２
にんにくチューブ　小さじ１/４
玉ねぎ　１/８個
乾燥バジル　小さじ１/２
クミンパウダー　小さじ１/３

ガラムマサラ　小さじ１/２
カレー粉　少々
粉唐辛子　小さじ１/３
ブラックペッパー　少々
砂糖　小さじ１/４
塩　小さじ１/４
ナンプラー　小さじ１/２
コンソメ　１/２個
パプリカパウダー　小さじ１/４
ローリエ　１枚

【具材】(冷蔵庫にあった物を使用)
キャベツ　１枚
ニンジン　少量
カボチャ　スライス１枚
ナス　１/２本
ズッキーニ　１/２本
しいたけ　１個
ゆで卵　１/２個
春雨　少量






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