目指せマジスパ！初めての手作りスープカレー

昨年、智のカレーを作るべくスパイスを揃えたけど
その後全然使ってないので、
スープカレーを作ってみることにした！


普通のカレーのような茶色い色したスープカレーがあまり好きではないので
目指すはマジスパのような透明感のあるスープカレー！




レシピを色々見比べて参考にしつつ、今回は下記分量で作ってみた。

[ 材料１人前 ]
【スープ用】
水　400ml

オリーブ油　大さじ１/２
にんにくチューブ　小さじ１/４
玉ねぎ　１/８個
乾燥バジル　小さじ１/２
クミンパウダー　少々

ガラムマサラ　小さじ１/４
カレー粉　少々
粉唐辛子　少々
砂糖　小さじ１/４
塩　小さじ１/４
ナンプラー　小さじ１
コンソメ　１/２個
鶏ガラ顆粒　小さじ１/２
ローリエ　１枚

【具材】(冷蔵庫にあった物を使用)
手羽先　２本
キャベツ　１枚
ニンジン　少量
カボチャ　スライス１枚
ナス　１/２本
ピーマン　１個
ゆで卵　１/２個
春雨　少量



手羽先は具材の方に入れてるけど、
１時間近く煮込んでるから、ここからも出汁が出てると思う。

キャベツ・ニンジンは10～20分くらい煮込んでて、
カボチャ・ナス・ピーマン・春雨は素揚げのみ。





で、出来上がったのがコチラ ↓








で、肝心の味なんだけど、美味しくは出来た。


ただ、お店で食べるようなスパイシーさ…辛さが全然なかった。
全然辛くないキムチぐらいの辛さだった。 ←分かる？(^_^;)

やっぱスープカレーは辛くないとねぇ。



で、辛くはないけど塩味はちょっと強かったかな。

今回は手羽をゆっくり煮込んだのもあるから
鶏ガラはなくてもよかったのかもしれん。
あとナンプラーももう少し少なくてもいいのかも。



次回は唐辛子を少し増やして、ブラックペッパーも少し入れてみるか…。
あとは何をどれぐらい増やせばいいかなぁ。







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智のスパイシーチキンカレー

赤字部分はピンモモが書き加えたものです。
あとはレシピカード通りのはず。

写真のカレーは昨年11月3日に私自身が作った物です。










【 材料 (４～５人分) 】 (実際は10人分ぐらいある)

鶏もも肉　700g (２枚ぐらい)
玉ねぎ　３個
トマト　大３個 (トマト缶なら１缶)
しょうがすりおろし　大さじ２
にんにくすりおろし　大さじ２
酢　適量
オリーブオイル　適量
カルダモンの種　５～６粒
ローリエ　５枚
パプリカパウダー　大さじ１

★スパイス類　各大さじ１
　　ターメリック
　　クミンパウダー
　　オールスパイス
　　ガラムマサラ
　　ナツメグ (これは減らした方がいい)
　　カルダモンパウダー
　　シナモン
　　カレー粉

水　500ml
鶏ガラスープの素　大さじ２

☆各調味料　適量
　　塩
　　こしょう
　　しょうゆ
　　韓国唐辛子(パウダー) (カイエンペッパーでもいいと思う)
　　中華スープの素
　　練乳

パクチー(トッピング用。お好みで)　適量
ピーマン　彩り程度に入れることもある



【作り方】

①　玉ねぎは千切りにする。
②　トマトは皮つきのままみじん切りにする。
③　鶏もも肉は皮を取り除き、小さめのさいの目切りにする。
④　③をボウルに入れ、しょうが、にんにく各大さじ１、
　　酢をボウルひと回し分入れて30～40分置き、下味をつける。
⑤　鍋にオリーブをひき、カルダモンの種、ローリエを入れて香りをつける。
⑥　⑤の鍋を弱火にかけ、①を入れて30～40分、
　　玉ねぎが飴色になるまでじっくり炒める。
⑦　玉ねぎが落ち着いたら、しょうが、にんにく各大さじ１を加えて混ぜる。
⑧　さらに②、パプリカパウダーを加える。
⑨　全体が馴染んだところで、★のスパイス類、④を加えて炒め合わせる。
⑩　よきところで、水、鶏ガラスープの素を加えて約10分煮込む。
⑪　塩・こしょう、しょうゆ、韓国唐辛子で味をととのえる。
⑫　味見をして薄い場合は、中華スープの素を加えてととのえる。
⑬　最後に、隠し味の練乳を鍋にひと回し分入れて完成！
　　器に盛り、パクチーを添える。



‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐



私が作る時は半量で作ったけど、４～５人前はありました。

ナツメグは５～１０g接種すると中毒症状が現れると言われています。
更に摂りすぎると死に至る場合もあるようです。

上記レシピの分量自体は中毒量に達してはいませんが、
オールスパイスやカレー粉にもナツメグは含まれていますし、
それを抜きにしても多い気がします。






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小松菜と油揚げの混ぜご飯

インスタで見つけたレシピ
「 てづくりごはん365 」



調理時間　5分(炊飯時間除く)

《材料》2人分
白ごはん　400g(茶碗2杯分)
小松菜　1把
油揚げ　大1枚(20g)
A酒　大さじ1
A醤油　大さじ1
A塩　ふたつまみ
A顆粒だしの素　小さじ1
Aいりごま　大さじ1
A鰹節　3g
ごま油　小さじ2


《作り方》
① 小松菜は根元を切り落として1cm幅に切る。
油揚げは縦半分に切って8mm幅に切る。

② フライパンにごま油を入れて中火にかけ小松菜を入れて炒める。

③ しんなりとして来たら油揚げを加えてさっと炒め、A(酒 大さじ1、醤油 大さじ1、塩 ふたつかみ、顆粒だしの素 小さじ1、いりごま 大さじ1、鰹節 3g)を入れて混ぜ合わせる。

④ ボウルに白ごはんを入れて③を入れて混ぜ合わせる。


《ポイント》
味付けはお好みで調整してください。
味が薄いなと感じたら塩で調整しても‍♀️
熱々はもちろん、冷めても美味しいです
おにぎりにもぜひご活用ください

こちらNadiaでも詳しくレシピ公開しております
レシピ【410835】




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大野流 マグロユッケ丼

「まごまご嵐」の “こどもの晩ゴハン” で
智が電話で母ちゃんにレシピを確認しながら作ったレシピ。
番組では娘ちゃんが卵アレルギーだったため、
卵の代わりにアボカドをトッピング。



【材料】(恐らく2人分)
マグロ切り身：１柵
ご飯：適量
のり：適量
長ネギ：適量
うずらの卵：２つ
[ タレ ]
　醤油：小さじ７
　みりん：小さじ１
　ごま油：小さじ２
　ラー油：少々
　にんにく：ひとかけ分
　塩・コショウ：少々

【作り方】
１．ボウルにタレの材料を合わせておく
２．マグロは食べやすい大きさに切る
３．２を１に漬けておく (恐らく10分ぐらい？)
４．あとは適当に盛り付けて完成






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≪やせる出汁≫

『 土曜はナニする！？ 』で紹介されたレシピ



【材料】（1人 / 2週間分）
煮干し：10g
かつお節：30g
刻み昆布：10g
緑茶の葉：5g

【作り方】
1 ミキサーに刻み昆布と緑茶の葉を入れる
2 煮干しをフライパンで空炒りする
＊水分がよく飛ぶように砕いて入れる
3 かつお節をフライパンに入れる
＊軽く握るだけで崩れるまで炒める
4 炒めた煮干しとかつお節をミキサーに入れて細かくかくはんする

【飲み方】
やせる出汁：大さじ2
湯：150ml～200ml





やせる出汁活用レシピ（1）
≪ミニトマトの冷製パスタ≫

【材料】（2人分）
ミニトマト：12個
パスタ：100g
オリーブオイル：大さじ1
酢：大さじ3分の1
胡椒：少々
塩：小さじ3分の1強
やせる出汁：大さじ2

【作り方】
1 茹でたパスタを冷水で冷やして水気をきる
2 トマト・パスタ・特製ドレッシングを混ぜ合わせる



やせる出汁活用レシピ（2）
≪海鮮チャーハン≫

【材料】（2人分）
シーフードミックス：200g
レタス：大4枚
卵：1個
ご飯：200g
油：小さじ2
塩：小さじ2分の1
やせる出汁：大さじ2

【作り方】
1 卵と混ぜ合わせたご飯を炒める
2 シーフードミックス・レタス・塩を加える
3 やせる出汁を加えて炒めたら完成






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基本のチーズケーキの作り方

サンキュ！のサイトに掲載されてたレシピ。
「初心者も失敗無し！日本一カンタンな絶品濃厚チーズケーキ」です。

サイトが見れなくなった時のためにメモ。
上記サイトにはアレンジレシピも掲載されてます！！









【材料】（直径15㎝の丸型1台分）
クリームチーズ（室温にもどす）…200ｇ　
砂糖…70ｇ（大さじ８）
卵（溶きほぐす）…2個　
生クリーム…200㎖

【下準備】
・オーブンを200℃に予熱する
・型にオーブン用シート（28㎝角）を敷く
オーブン用シートを型にそわせて敷き込む。
側面になるべくしわが寄らないようにするとはがしやすい。
上にはみ出した四隅は外向きに折って型の内側に入れて、高さをだいたいそろえる。

【作り方】
（1）混ぜる
ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムべらで練って柔らかくし、
砂糖、卵、生クリームを順に加えて混ぜる。
卵と生クリームはそれぞれ3回に分けて加える。

（2）焼く
型に流し入れ、200℃のオーブン（上段）で30分ほど、
こんがりとした焼き色がつくまで焼く。

※オーブンの予熱温度200℃は、ガスオーブンの場合です。
　電子レンジのオーブン機能を使う場合は、210℃に予熱してください。

（3）焼き上がり
焼き上がったらオーブンから出し、型に入れたまま粗熱を取ってから、
型ごと冷蔵室で冷やす。食べるときにオーブン用シートを持ち上げて、型からはずす。






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おにぎりレシピ覚書

「教えてもらう前と後」で紹介されてた
おにぎりのレシピやコツの覚え書き。


【ツナマヨ】
・ツナ缶１に醤油小さじ１とマヨ大さじ２

ツナのオイルはぎゅっと絞る
ツナと調味料を混ぜた後ざるで更に水けを切り一晩寝かせる


【鮭マヨ】
・鮭１切れに柚子胡椒３g
・マヨネーズ適量


【じゃこ生七味】
・じゃこ(しらす？)100g
・★ごま・山椒・青のり・七味　各大さじ１
・醤油 小さじ２ぐらい？

じゃこと★全部をよく混ぜ合わせ、最後に醤油で風味付け
冷蔵庫で一晩寝かせる
余ったらふりかけや薬味に…


【変わり種】
・ベーコン・舞茸・豆苗を1cmに切る
・ごま油で炒めてマヨ・醤油で味付けたのち、粗熱を取る
・ご飯にすし酢を混ぜる
・酢飯に具を混ぜ握る






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